De gode råvarer har det svært. Det som

engang var en naturlig, frisk råvare, bliver i dag solgt som et langtidsholdbart produkt, hvor friskheden langsomt bliver rykket fra dag til dag. Problemet er, at vi stort set ikke har lagt mærke til det, da den tekniske løsning passer bedre ind i vores livsstil end den bæredygtige, og vi tænker slet ikke over, hvor lidt der egentlig skal til for at vælge bæredygtigheden til som en del af vores liv.

De gode råvarer har det svært, og det er nu, vi skal værne om dem, inden vi slet ikke har dem mere. Det er min kamp - kampen for de råvarer, der giver god smag, sunde mennesker, et rigt planteliv og et godt dyreliv!

Nikolaj Kirk er officiel goodwill ambassadør for økologien og Økologisk Landsforening. Du kan læse mere om Nikolaj på www.kirkplusmaarbjerg.dk