Målet er, at økologiske dyr og afgrøder skal være
så naturlige, sunde og robuste som muligt. Det mener vi,
giver de bedste fødevarer.
Er økologi sundere? Det mener mange forbrugere. Men
sundhed er en meget kompliceret størrelse at måle. Derfor siger vi
i Økologisk Landsforening blot: "Økologi er mad på naturens
egne præmisser. Det er sund fornuft".
Færre sejlivede bakterier i økologiske grise
I tarmene på økologiske svin er der færre bakterier af den
sejlivede slags, som kan overleve behandling med antibiotika, end
der er i andre svin. Det viser en undersøgelse fra
Fødevareinstituttet ved Danmarks Tekniske Universitet.
Konkret undersøgte forskeren Tina Struve antallet af bakterier,
som er resistente (modstandsdygtige) overfor antibiotikummet
tetracyklin, i forskellige slags svin.
Hun fandt ud af, at 32 procent af de ikke-økologiske svin har
tetracyklin-resistente bakterier i tarmen. Blandt de økologiske var
det kun 8 procent.
Hvis et menneske eller et dyr bliver syg på grund af bakterier,
kan behandlingen blive svær, hvis bakterien er resistent overfor en
eller flere typer antibiotika.
Kilde: DTU
Fødevareinstituttet.
Stråforkortere i ikke-økologisk brød
Når du sætter tænderne i brød, som ikke er økologisk, er der
stor sandsynlighed for, at du får en dosis stråforkorter i munden.
Stråforkortere er kemikalier, som ikke-økologiske landmænd sprøjter
mange kornmarker med, for at kornet ikke skal vælte.
DR2 programmet Fedt, Fup og Flæskesteg fik i november 2011
Eurofins Laboratorium til at undersøge 17 slags ikke-økologisk
brød, mel og havregryn for stråforkorteren med den kemiske
betegnelse chlormequat. Laboratoriet fandt stoffet i 12 af de 17
prøver.
Økologiske landmænd bruger slet ikke stråforkortere.
Kilde: Fedt, Fup og Flæskesteg.
Mindre medicin til øko-køer
Økologiske køer bliver ikke behandlet med medicin nær så ofte
som deres ikke-økologiske søstre. I gennemsnit bliver 96 ud af 100
ikke-økologiske køer behandlet med antibiotika eller en anden form
for medicin i løbet af et år. Men blandt de økologiske er det kun
68 ud af 100, der har brug for medicin indenfor samme periode.
Seniorforsker Mette Vaarst, Aarhus Universitet, vurderer, at
tallene afspejler forskelle i levevilkårene hos økologiske og
ikke-økologiske køer.
- De økologiske dyr har bedre forudsætninger for at have det
bedre. Økologerne skal fremme sundhed og velfærd, og det
virker, siger hun til bladet Økologi & Erhverv.
Når dyrene får mindre medicin, øges din sikkerhed for, at der
ikke er rester af medicin i mælk og kød.
Kilder: Videncentret for Landbrug og Økologi & Erhverv 6. maj 2011.
Mindre risiko for svampegift i øko-korn
Giftige fusarium-svampe er mere tilbøjelige til at angribe
ikke-økologisk korn end korn, som er dyrket økologisk. Det fandt
forskere fra det norske Veterinærinstituttet ud af, da de
undersøgte 602 prøver af havre, hvede og byg fra forskellige dele
af Norge.
"Alle kornarter, som var dyrket økologisk, havde mindre smitte
med fusarium og et lavere indhold af mykotoksiner (giftstoffer) som
dannes af fusarium" konkluderede de norske forskere.
Deres data viste, at de giftige svampe nyder godt af, at de
ikke-økologiske landmænd bruger sprøjtemidler mod netop svampe -
sprøjtemidlerne dræber nemlig de organismer, som konkurrerer med
fusarium om pladsen på kornet.
Desuden peger forskerne på, at fusarium har gavn af, at de
ikke-økologiske landmænd gøder med kunstgødning og ofte dyrker
samme kornart flere år i træk på samme mark. Begge dele er i strid
med de økologiske principper.
Kilde: Veterinærinstituttet.
Mere omega-3 i økologisk mælk
Økologisk mælk indeholder flere gavnlige fedtsyrer end anden
mælk. Det konkluderer en gruppe forskere fra Newcastle Universitet
i England, efter de gennem to år havde undersøgt mælk fra 22
forskellige varemærker - 10 økologiske, 12 ikke-økologiske.
Mere præcist fandt forskerne i gennemsnit 60 procent mere
omega-3 fedt og 30 procent flere CLA-fedtsyrer i den økologiske
mælk end i den ikke-økologiske.
Forskellen var størst om sommeren, når alle økologiske køer går
udendørs og æder frisk græs.
Indholdet i den økologiske mælk varierede dog også fra år til
år. Det hænger formentlig sammen med, at forskelle i vejret
påvirker køernes foder og dermed mælken, vurderer forskerne.
Kilder: Dairy Reporter.com og Journal of Dairy Science, nr. 1,
2011.
Hæder til kantine med 75 procent økologi
ATP's kantine i Hillerød fik i september 2011 årets Kantinepris
af brancheforeningen Landbrug & Fødevarer. Samtidig markerede
Økologisk Landsforening, at ATP-kantinen har fået det økologiske
spisemærke i sølv som tegn på, at mindst 75 procent af råvarerne er
økologiske.
Kantinechef Helge Heilskov Kristensen er overbevist om, at det
er de 75 procent økologi, der er hovedårsagen til, at han og hans
team fik årets Kantinepris. Det er i hvert fald den indsats, han
selv synes, der er vigtigst.
- I starten handlede det mest om gode råvarer med masser af
smag, siger Helge Kristensen om dengang, han og hans ansatte
omkring 2007 begyndte at bruge økologiske produkter i madlavningen
i kantinen.
- Siden da er det blevet større. I dag er de miljømæssige og
samfundsmæssige perspektiver ved økologien også blevet en del af
motivationen for at servere økologisk mad, forklarer Helge
Kristensen.
Kilde: okologi.dk
Test: Økologiske basmatiris de eneste uden gift
Økologiske fairtrade basmatiris fra Urtekram var de eneste, der
var helt fri for giftige aflatoksiner i en test i Søndagsavisen,
der også omfattede syv andre poser med basmatiris.
Aflatoksiner er mistænkt for at være kræftfremkaldende og dannes
af en bestemt slags skimmelsvamp, som er i familie med mug.
Næstbedst i testen var to andre Ø-mærkede poser, henholdsvis fra
Global Cuisine og Coop Änglamark. De indeholdt 0,1 mikrogram
aflatoksiner per kg ris, hvilket betegnes som meget lavt. De fem
ikke-økologiske poser med basmatiris indeholdt fra 0,2 til 0,8
mikrogram aflatoksiner per kg.
Det er tilladt at sælge basmatiris med op til 4 mikrogram
aflatoksiner per kg, men det er bedst at undgå aflatoksiner i
maden.
- Det er væsentligt, at mængderne er så lave som muligt, siger
konsulent John Christian Larsen fra Danmarks Tekniske Universitet
til Søndagsavisen.
Kilde: www.sondagsavisen.dk
Økologi kan måles i modermælk.
En schweizisk-tysk-hollandsk
undersøgelse har påvist, at indholdet af såkaldte CLA-fedtsyrer i
modermælk stiger, når den ammende mor drikker økologisk mælk.
CLA-fedtsyrer dannes naturligt i køer, der æder meget græs. Alle
økologiske køer er på græs i sommermånederne, men af de
ikke-økologiske køer kommer over halvdelen aldrig ud af
stalden.
Kilde: British
Journal of Nutrition, april 2007.
Du får større sikkerhed for at din mad er fri for medicin
Hvis en økologisk ko, gris eller et andet dyr er blevet
behandlet med medicin, skal der gå dobbelt så lang tid som for
ikke-økologiske dyr, før mælken må sendes på mejeriet, og før dyret
må slagtes. Det giver dig ekstra sikkerhed for, at din mad er helt
fri for rester af medicin, når du spiser økologisk.
Kilde: Vejledning om økologisk
jordbrugsproduktion.
Undgå tilsætningsstoffer og pesticidrester
"Jeg vurderer økologiske varer som sundere end andre, fordi de
indeholder mindre nitrat og væsentligt færre tilsætningsstoffer og
pesticidrester."
Citat: Per Brændgaard Mikkelsen,
leder af sundhedscentret SmaaSkridt.dk, ernæringskonsulent
og cand.scient. i human ernæring.
Farlige bakterier i ikke-økologiske svin
Hver tiende danske ikke-økologiske slagtesvin har colibakterier
af typen ESBL i tarmen. Det viser en undersøgelse fra 2009.
ESBL-bakterier er resistente. Det vil sige at de ikke kan slås
ned med almindelig antibiotika. Derfor er de farligere end andre
bakterier.
I det hele taget er ESBL et udbredt problem i store dele af
verden, hvor ikke-økologiske dyr ofte behandles med antibiotika. De
hyppige behandlinger får bakterierne til at udvikle resistens.
"Infektioner med ESBL-bakterier fører ofte til forlænget
sygehusophold med forøgede menneskelige og økonomiske omkostninger.
Det er bekymrende, at forekomsten af ESBL-bakterier fortsætter med
at stige", siger overlæge Niels Frimodt-Møller fra Statens Serum
Institut.
I juli 2010 forbød de danske svineproducenters brancheforening
sine medlemmer at bruge den type antibiotika, der er årsag til
ESBL. Men bakterierne findes stadig i svinebesætningerne og i en
del ikke-økologisk svine-, kyllinge- og oksekød.
Kilder: DTU
Fødevareinstituttet, http://www.food.dtu.dk/Default.aspx?ID=12968&PID=86105&NewsID=2047
og FoodCulture
Flere fytoøstrogener i økologisk mælk.
Indholdet af de såkaldte
fytoøstrogener er i gennemsnit langt højere i økologisk mælk end i
ikke-økologisk. Det fandt forskere ud af, da de i 2002 undersøgte
mælken fra 7 ikke-økologiske og 13 økologiske gårde.
Kilde: Nyhedsbrev fra
Forskningscenter forØkologisk Jordbrug, april 2005. Kan
findes via www.foejo.dk > Publikationer
> FØJOenyt.
Det gennemsnitlige indhold af fytoøstrogenet equol i mælken fra
de 13 økologiske og de 7 ikke-økologiske gårde:
Hold børnene fri for hormonforstyrrende stoffer
Ikke mindst for børn gælder det om at undgå de
hormonforstyrrende stoffer, der findes mange steder i vores
omgivelser, også i en del ikke-økologisk mad.
"Familien kan spise og drikke økologisk, hvor det er muligt. Så
ved man, at børn og voksne får mindst muligt skadelige stoffer
gennem mad og drikke", siger Else Guldager, sundhedsplejerske,
Ph.D. i sundhedsvidenskab og redaktør af
www.sundhedsplejersken.dk
Læs mere på www.sundhedsplejersken.dk
Resistente bakterier - nej tak!
Økologisk svinekød klarer sig langt bedre end det
ikke-økologiske, når forskere og laboranter undersøger, om der er
farlige resistente bakterier i kødet.
Resistente bakterier kan overleve behandling med antibiotika som
for eksempel penicillin. Derfor har lægerne svært ved at behandle
patienter, som har en infektion med resistente bakterier.
Ifølge en rapport fra Københavns Universitet er der markant
flere resistente bakterier i almindeligt svinekød, end der er i det
økologiske kød. Forklaringen er, at en gennemsnitlig ikke-økologisk
gris bliver behandlet med næsten 15 gange mere antibiotika i løbet
af sin levetid, end det er tilfældet for dens økologiske artsfælle.
Og hver gang, der bliver brugt antibiotika, stiger risikoen for, at
nogle bakterier bliver resistente.
Kilde: Fremtidens fødevaresikkerhed - nye veje mod
sikrere kød i Danmark. (Rapport fra 2009 fra Center
for Bioetik og Risikovurdering, KU Life)
Økologerne viser vejen
"Økologerne har for længst påvist, at man kan producere
fødevarer af høj kvalitet med et minimum af antibiotika".
Citat: Professor, overlæge
dr.med. Hans Jørn Kolmos, Odense Universitetshospital, i kronikken
"Svin og antibiotika - en farlig cocktail". Ugeskrift for Læger,
29. marts 2010.
Sund fornuft
"Jeg vil bruge min sunde fornuft og
mine smagsløg og sige: For mig ER økologi mit nummer ét, og derfor
sundt for mig."
Citat: Anne Larsen,
madskribent, iForm www.annelarsen.dk
Økologisk skolemad
En ny undersøgelse fastslår at, økologisk skolemad
går hånd i hånd med en sundere kostsammensætning og sundere
spisevaner.
Skoler med en økologisk madordning serverer mere frugt, grønt og
fuldkornsprodukter end ordninger baseret på konventionel kost, og
eleverne lærer om sund mad og madlavning. Det viser en undersøgelse
fra Aalborg Universitet, som blev offentliggjort på den
internationale IPOPY konference om økologisk mad til ungdommen i
Oslo i oktober 2010.
"Skolerne lægger jo ikke om til økologi
blot for at kunne servere økologiske pomfritter i stedet for
almindelige pomfritter. Vi ved fra flere undersøgelser, at
forbrugerne ser økologi og sundhed som to sider af samme
sag.
Det samme gælder, når skolebestyrelsen og skolekantinen sætter
fokus på skolemaden.
Hvad enten de gør det ud fra det udgangspunkt, at der skal være en
mad og måltidspolitik, eller at de gerne vil have en økologisk
madordning, så følger den anden del ofte helt naturligt med," siger
professor og projektleder Bent Egberg Mikkelsen fra Aalborg
Universitet.
Undersøgelsen viser, at skoler med en økologisk madordning
har øget deres udbud af frugt, grønt og fuldkornsprodukter mere
over de seneste fem år sammenlignet med de ordninger, hvor der ikke
er økologi på menukortet. Læs mere her.
Økologiske kantiner har sundere kostsammensætning
En tilsvarende undersøgelse blandt 526 arbejdskantiner viser, at
maden i de økologiske arbejdskantiner også er sundere end i
almindelige kantiner. Forklaringen er ikke alene flere grove
grøntsager og mere frugt, men også holdning og mere uddannelse hos
personalet, der gør dem mere bevidste om madens ernæringsmæssige
sammensætning. Undersøgelsens resultater kan ses her
Flere vitaminer i økologiske æg
Der er generelt et højere indhold af
jod, E-vitamin, zink og A-vitamin i økologiske æg end i
ikke-økologiske. Det viser en analyse fra Livsmedelverket, som i
Sverige svarer til den danske Fødevarestyrelse.
Livsmedelverket peger på de økologiske høners foder som
forklaring.
Kilde: Pressemeddelelse fra Livsmedelverket 16. marts
2010
Økologi har meget godt at byde på
"Økologi har meget godt at byde på -
f.eks. fraværet af pesticid-rester, som findes i over halvdelen af
al ikke-økologisk frugt og grønt. Plus en lang række
fordele for natur og miljø. Her ligger de sande gevinster for
økologi. Det er meget vigtigere end f.eks. indholdet af
antioxidanter og vitaminer, som svinger lige meget i
økologiske og ikke-økologiske afgrøder."
Citat: Søren
Husted, Ph. D. ,associated professor, Københavns
Universitet
Øko-æg med stærk virkning
Og til sidst en ganske uvidenskabelig, men hyggelig historie fra
"det virkelige liv":
Ganske vist er der ingen videnskabelige beviser for, at
økologiske æg fremmer lysten til det andet køn, hverken hos
mennesker eller dyr.
Men det var ikke desto mindre, hvad det økologiske landmandspar
Ingeborg og Brian Holm fra Brørup i Jylland oplevede, da deres
orner var blevet lidt for ligeglade med søerne (de voksne
hungrise).
"Vi prøvede forskellige tiltag som bl.a. lidt ekstra motion,
andet foder, mere sol, mindre sol, afslappende mudderbade, unge
søer, ældre søer, men lige lidt hjalp det", fortæller Ingeborg og
Brian Holm på hjemmesiden www.dennyefortaelling.dk.
Men så kom Ingeborg i tanke om et gammelt husråd - at æg styrker
potensen. Og straks blev der kogt en kæmpegryde med økologiske æg
til de dovne orner.
"Sikke en virkning, ornerne fik virkelig lysten
tilbage", fortæller Brian og Ingeborg. "De sprang ikke bare på én
so, eller to søer - nej, nu kunne de sagtens klare fire til seks på
én dag".
I øvrigt har Ingeborg og Brian selv syv børn. Historien melder
ikke noget om, hvor mange æg de spiser.