Snack til 8-10 personer - Lad relishen trække i minimum 10 minutter inden den kommes henover knækbrød smurt generøst med Økoblue

Servér både chutney og Blå Kornblomst på ristet rugbrød. Eller spis chutneyen til en steak toppet med Blå Kornblomst.

Pensl fladbrødene med lidt koldt vand, og kom dem op på en bageplade. Læg kartofler på, dernæst rødløg og salviestrimler. Smuldr Blå Castello på og drys med hele korianderfrø og chiliflager.

Flæk tomaterne på langs og kom dem i en bradepande. Tilsæt sennep og vend det hele grundigt. Dryp med lidt koldpresset olivenolie og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber.

Del æblerne i meget grove tern (med skræl og kernehus). Kom dem i en gryde, og hæld vand på. Få gryden i kog og skru ned for varmen. Læg låg på, og lad det hele simre i 30-40 minutter, eller indtil æblerne er helt udkogte.

Kom det hele i et rent sylteglas. Lad det stå minimum en uge. Jo længere det står, jo bedre smag får det. Opbevar det på et køligt, mørkt og tørt sted, fx i køleskabet. Servér ost og vinfrugter sammen med et glas rødvin.

Sérver kuglerne straks evt. ledsaget af en grøn salat vendt i en rapsolie-æbleeddike-dressing. Eller blot til nogle modne sæsonfrugter. Alternativt smøres kuglerne på brød.

Servér dem med kogte kartofler. Hæld kødsaften i bunden af bradepanden over kartoflerne.

Læg den lufttørrede skinke på en stor flad tallerken. Høvl osten med en kartoffelskræller og fordel flagerne over skinken. Dryp med rapsolie og drys krydderierne henover.

Brug sovsen henover grøntsager, fiskestykker, i lasagne og alle former for gratiner, inden de ovnbages ved høj temperatur.