Det er med til at skabe variation i salatkøkkenet, når vi blander råt med tilberedt og vores salat kommer ofte til at gøre det ud for mere end en salat…det bliver til en ret, fordi den består af flere elementer. Ud over det, smager det godt.

Kimchee er surkål på en vietnamesisk facon. Og så er det for øvrigt ikke surkål, for den proces tager i hvert fald nogle dage. Dette er den hurtige version af, hvordan vi kan lave stærk læskende kål med saft og kraft i en mørk tid.

Det er ved at være sidst på æblegemmesæsonen. I princippet kunne vi jo sagtens have danske gemmeæbler til langt ind i den kommende sæson. Og det skal nok komme.

Jepper, fisk kan også være øko. De har mere plads, må ikke få hormoner og så lever de af økologisk foder og naturligvis, hvad der ellers flyder forbi. SÅ ja, vi kan ikke garantere, at din fisk ikke har spist et eller andet uøkologisk.

Det lyder måske lidt trist, men en ordentlig tillavet rodret og duften af den, som driver igennem huset trækker gæsterne til. Smagen og lugten får dem til at overse, at der slet ikke er særligt meget kød i retten.

Et dejligt saftigt, velsmagende og smukt madbrød til buffeten. Det er hurtigt lavet, kan hæve på køl natten over, og skal blot smuttes over i gastrobakker 3 timer inden bagning. Vupti er der masser af lækkert brød.

Kål er fantastisk. Kål tåler alt. Du kan koge, strimle, tæske, centrifugere, hakke, syrne og hoppe på dem og alligevel med kærlig tilsmagning, så smager det af noget andet og mere.

Økologiske æg giver mening. Hønen har plads – adgang til frisk luft, sovepinde, skrab i jord og den får ikke klippet sit næb. Her er en idé til æggesalat uden den obligatoriske karry.

Spidskål er for lækkert - også råt – bare fintsnittet og marineret giver spidskålen den som det sprøde tilbehør, som også passer ind i dit sandwich køkken. Der er mad i det.

Smuldr gæren i koldt vand. Tilsæt alle ingredienser og lad dejkrogen gøre arbejdet til dejen begynder at hoppe som en bold i maskinen. Hold evt. noget af melet tilbage, så vi undgår, at du får for meget mel i dejen.