En ganske enkel og alligevel varieret ret, som lader de enkelte råvarer tale for sig selv.
- Få det lækre magasin ØKOLOGISK tilsendt 4 gange om året
- Få Kille Ennas bog "Rigtige Oste starter med Ø"
- Få et bæredygtigt indkøbsnet
- Vind Hanne Risgaards nye bog "Hjemmebagt - korn, mel og
bagning"
Kontingent: 160,- kr. for resten af 2010
Ingen sprøjtegifte, mere smag, renere grundvand og højere
dyrevelfærd er blot nogle...
Ingredienser til 4 personer
4 bøffer af oksefilet
Olivenolie
4 tomater
Olivenolie
1/2 dl rødvinseddike
3 dl piskefløde
Salt og peber
50 g hasselnødder
1 potte frisk basilikum
2 dl olivenolie
1 fed hvidløg
50 g frisk parmesanost
Salt og peber
Pasta
1 squash
Smør
1 usprøjtet citron
Salt og peber
Flødekogte tomater
Rids et kryds i hver af tomaterne og kom dem i spilkogende vand.
Når skallen løsner sig (efter ca. 1 min.), fiskes tomaterne op,
kommes i
koldt vand og flås forsigtigt. Skær tomaterne i kvarte og brun dem
i olivenolie. Hæld eddiken ved og lad den koge næsten helt væk.
Tilsæt fløden og lad saucen koge, til den tykner. Smag til med
havsalt og friskkværnet peber.
Pesto
Nødder, basilikum, olie og hvidløg blendes, til pestoen er jævn.
Osten rives fint og vendes i. Smag til med havsalt og friskkværnet
peber.
Squash med citron
Skær squashen i grove stykker og steg dem i smør. Tilsæt saft og
skal af citronen, kog godt igennem og smag til med havsalt og
friskkværnet peber.
Bøffer
Steg bøfferne ved høj varme ca. 3 min. på hver side. Pastaen
koges efter anvisningen på pakken.