Den syrlige sennep og den cremede fløde giver en god balance i saucen.
- Få det lækre magasin ØKOLOGISK tilsendt 4 gange om året
- Få Kille Ennas bog "Rigtige Oste starter med Ø"
- Få et bæredygtigt indkøbsnet
- Vind Hanne Risgaards nye bog "Hjemmebagt - korn, mel og
bagning"
Kontingent: 160,- kr. for resten af 2010
Ingen sprøjtegifte, mere smag, renere grundvand og højere
dyrevelfærd er blot nogle...
Ingredienser til 4 personer
600 g oksekød i tern
(inderlår/klump)
2 1/2 dl tør hvidvin
1 løg
3 hele nelliker
2 laurbærblade
2 spsk. grov sennep
3 dl piskefløde
1 spsk. maizenamel
Salt og peber
1 squash
2 gulerødder
1 porre
2 persillerødder el.
pastinak
Persille
Olivenolie og smør
Salt og peber
Vilde ris
Tilberedning af kødet
Kødet dækkes med koldt vand i en gryde. Kog vandet op, så alt
skummet samler sig på overfladen. Skyl kødet grundigt i koldt vand
og læg det tilbage i en ren gryde. Tilsæt hvidvin, løg, krydderier
og vand, til det dækker og lad retten simre ca. 50 min., til kødet
er mørt.
Tag kødet op, skru op for varmen og kog suppen ind til det halve.
Den grove sennep koges med i et par minutter. Fløden kommes i, og
saucen
jævnes med maizenamel udrørt i en smule koldt vand.
Vend kødet tilbage i saucen og smag til med havsalt og
friskkværnet peber.
Stegte grøntsager
Grøntsagerne renses og skæres i grove stykker. Grøntsagerne
steges møre hver for sig, blandes med persille og smages til med
havsalt og friskkværnet peber.
Servér med vilde ris, som koges efter anvisningen på pakken.