Kimchee er surkål på en vietnamesisk facon. Og så er det for øvrigt ikke surkål, for den proces tager i hvert fald nogle dage. Dette er den hurtige version af, hvordan vi kan lave stærk læskende kål med saft og kraft i en mørk tid.

10 Gode Grunde

Der er mange gode grunde til at vælge økologi. Ingen sprøjtegifte, renere grundvand og højere dyrevelfærd er nogle af dem. Læs mere og download pjecen "10 Gode Grunde".

Læs mere

Normalt er kimchee med kinakål, men det fungerer rigtigt godt med savojkål. Fantasien sætter din grænse for, hvad du kan servere kimchee med. Her er det med lidt surt og søde sorte bønner. Smager godt sammen med svinekød - fx nakkekam eller kamsteg eller som en krydret og stærk del af salatudvalget.

4 personer

Hurtig kimchee

• 1/4 savojkål eller 400 g
• ½ tsk. hel koriander
• ½ tsk. hel spidskommen
• ½ tsk. olie
• ½ dåse hakkede tomater - 200 g
• 2-3 tsk. revet ingefær
• 1 fed hvidløg i fine skiver
• 5 g frisk chili eller lidt sambal oelek - smag til alt efter hvilken styrke chilien har og hvilken styrke din ret skal have
• 4 spsk. fiskesauce

Søde bønner

• 100 g sorte bønner
• 2 tsk. farin
• ½ tsk. salt

Lidt surt

(kan evt. udelades)

• 50 g revet agurk - (kan udelades, hvis sæsonen er slut og erstattes med ræddike)
• 125 g revet kinaradisse eller ræddike
• 1 spsk. lagereddike
• ½ tsk. sukker
• ½ spsk. ristet sesamolie

Læg bønnerne i blød i 24 timer.

Sæt en gryde over middelhøjvarme og rist koriander, spidskommen i 30 sek. Vend olie, tomater, revet ingefær, hvidløg, chilipuré og fiskesauce i. Kog ind i 5 minutter eller til massen griber i gryden. Sluk og smag til.

Skyl savojkål, del i kvarte. Skær kålen i store tern. Vend savojkålen i den varme krydrede tomatsauce, kog op under gryden i 5 minutter eller til kålen er faldet sammen. Sæt salaten på køl og server dagen derpå. Husk at smage til igen. Du kan også servere salaten lun. Du bestemmer!

Kog bønner i vand til de er møre - 20-30 min. Kogetiden for tørrede bønner kan svinge meget. Bønnerne må gerne være bløde med bid - hæld vandet fra - vend farin og salt i og server lune.

Vend revet agurk og kinaradisse med lagereddike, sukker og ristet sesamolie.

Server salaterne sammen eller hver for sig - det ser flot ud på kimchee at vende de sorte bønner ud over.

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord