Dorthe Kloppenborg er uddannet i ernæring og sundhed fra
Ankerhus Seminarium og arbejder som projektleder i Økologisk
Landsforening. Dorthe arbejder især med økologi i
storkøkkener og kantiner, men hun elsker også at svinge potter og
pander i køkkenet derhjemme både med og uden hendes
to børn. Fremover smøger Dorthe Kloppenborg også ærmerne
op på www.Økobarn.dk, hvor hun vil
sende sine bedste madtips videre til jer. Læs her,
hvordan Dorthe sparer tid og penge midt i en travl
hverdag.
December er mørk, men varm og rar på
den fede måde. Den indbyder til hygge og uldsokker, og årstidens
danske grønt er kål og rodfrugter mens den danske frugt er knap så
mangfoldig. Men så er det rart at svælge i clementiner og nødder.
December indbyder til supper, mos og grød - og det kan være meget
godt at disponere billigt, men sundt og godt her i starten af
måneden, så der er råd til lidt mere spræl når vi nærmer os den
24…
Årstidens danske grønt er blomkål,
champignoner, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler,
løg, pastinak, persillerod, porrer, pærer, rosenkål, rødbeder,
rødkål, selleri, æbler. Vær varsom med for meget kål til de små
poder. Rødbeder, grønkål, selleri og fennikel indeholder meget
nitrat, som kan være skadeligt for små børn i for store
mængder.
Pastinak og blomkål, let dampet eller bagt, kan mange mindre børn
godt lide. Og kartoffelmos, fx med gulerødder og jordskokker er et
hit - også til at lune i den kolde tid.
Klik her for at gå til tippet:
Jordskokker - en overset
spise
Grød! Også for de
voksne...
Sparetips
Genbrug brødet
Jordskokker - en overset
spise
Jordskokker er endnu en lidt overset
spise. De små knolde kan bruges både rå og kogte - rå har de en
snert nøddesmag, varm passer de godt sammen med bacon og fløde. Har
du en have er det nemt at dyrke selv - planterne bliver meter høje,
og vær obs på at få dem alle op, for de breder sig… Men det er
billig mad, en grøntsag som passer sig selv, og som smager godt som
puré, suppe eller skåret i tynde skiver og let ristet med æbler og
nødder som salat. Find fx flere opskrifter på www.aarstiderne.com
Grød! Også for de
voksne...
Måske tænker du… grød, ja ja, da der er
da risengrød og havregrød, og så grød som man kun laver til de små
børn af fx majsmel, rismel, boghvedemel eller hirseflager. Og så er
det da vist heller ikke mere spændende…
MEN, det er det faktisk. Aurion har fx
lige udviklet fem nye grødtyper, som er super lækre. De forhandles
i Irma, og de kan gå til både børn og voksne. Fx speltflager,
tranebær, risflager, kirsebær, solbær og mandelsplitter. Eller
knækket og ristet havre & byg, langtidsristet rug,
solsikkekerner, tørrede jordbær og hyben. Kan spises både som
morgenmad, dessert og mellemmåltid. Børn under seks måneder skal
lige vente med at spise dem, da de indeholder gluten. Men der er
også en variant som ikke indeholder gluten, som består af
æblebaner, hirse, ristet boghvede, fennikel frø, quinua og
rosiner.
Ovenikøbet er det super trendy at spise
grød. Det mætter, er billigt og sundt. Små børn må ikke få for
mange kostfibre, da deres maver ikke kan omsætte fibrene, og de
mætter for meget ifht. hvor meget energi de giver. Derfor er for
meget grød eller brød med hele kerner (fuldkorn) er ikke godt. Ej
heller rå grøntsager og frugt i store mængder. Müsli, rosiner og
tørret frugt samt ris, pasta, kogte grøntsager og bælgfrugter
indeholder også kostfibre. Nogle børn tåler bedre kostfibre, hvis
de er malede, fx mørkt rugbrød, grahamsbrød fremfor fuldkornsbrød
eller hvis de er kogt, fx havregrød og grøntsager.
TIL TOP
Sparetips
Planlæg dine indkøb. Pløj
tilbudsaviserne igennem - eller endnu bedre - sig nej tak til
reklamer og tjek dem på nettet i stedet for. På www.økolisten.dk er der en
samlet geografisk oversigt over butikkers økologiske varer. Den kan
du bruge i din planlægning.
Genbrug brødet
Har du noget rugbrød som er blevet tørt
og kedeligt (men ikke muggent), og som du påtænker at smide i
skraldespanden, så stop en halv! Har du en maskinel hakker/blender,
så pluk brødet i nogle mindre stykker og kør det en tur i maskinen
så det bliver til smulder. Læg det på bagepapir i en bradepande og
drys lidt sukker på - og rist det i ovnen ved ca. 200 grader. Pas
på det ikke brænder på! Du kan også riste det på en pande. Så har
du dit eget ymerdrys, som kan opbevares i en uges tid i en
tætsluttende beholder. Som drys på tykmælk el. lignende er det godt
for både dig og dit barn, hvis barnet er over seks måneder.
TIL TOP