Dorthe Kloppenborg er uddannet i ernæring og sundhed fra
Ankerhus Seminarium og arbejder som projektleder i Økologisk
Landsforening. Dorthe arbejder især med økologi i
storkøkkener og kantiner, men hun elsker også at svinge potter og
pander i køkkenet derhjemme både med og uden hendes
to børn. Fremover smøger Dorthe Kloppenborg også ærmerne
op på www.Økobarn.dk, hvor hun vil
sende sine bedste madtips videre til jer. Læs her,
hvordan Dorthe sparer tid og penge midt i en travl
hverdag.
Februar - lig med vinterferie og
fastelavn. Den sidste vintermåned - men det føles ikke altid som om
det er den sidste. Der kan komme sne og meget kulde endnu, inden vi
kan begynde at glæde os til foråret og sige farvel til vanter,
uldne sokker og lune sweatere.
Klik her for at gå til tippet:
Rodfrugter og sundt
slik
Fest og
madpakker
Rodfrugter og sundt slik
Årstidens frugt og grønt er
champignoner, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler,
løg, pastinak, persillerod, porrer, rosenkål, rødbeder, rødkål,
selleri og æbler. Den danske frugt er ved at være ret begrænset,
men så kan man jo peppe hverdagen lidt op med tørret lækker
økologisk frugt - fx tørret mango, der smager som det rene
slik.
Brug de billige og gode rodfrugter i
alskens sammenhænge. Fx den klassiske bagte rodfrugter: Til 4
personer: 1 kg blandede rodfrugter, fx pastinak, rødbede og
gulerod, 3 spsk. olivenolie, lidt frisk timian eller rosmarin og en
smule citronsaft eller æblecidereddike.
Skræl rodfrugterne og skær dem i
skiver. Blanchér dem i kogende, letsaltet vand i 3-5 min. til de er
let møre, og lad dem dryppe af i en sigte. Kom rodfrugterne i et
fad, krydr med salt og peber, dryp med olie og citronsaft/eddike og
kom timian/rosmarin ved. Bag dem i ovnen i 30 min. ved 175° til de
er godt gyldne. Server dem til stegt kød og fx bagte kartoffelbåde
- så udnyttes ovnen også på bedste vis. Opskriften er hentet på www.aarstiderne.com
Fest og madpakker
På 6 om dagens www.frugtfest.dk kan man hente inspiration til
at lave en sjov og sund fastelavnsfest. Fx kan man lave sjove
grøntsagsdyr af gulerødder, bladselleri og mandler. Inspiration til
madpakker til lidt større børn kan findes her (PDF) eller her (PDF).
TIL TOP