Dorthe Kloppenborg er uddannet i ernæring og sundhed fra
Ankerhus Seminarium og arbejder som projektleder i Økologisk
Landsforening. Dorthe arbejder især med økologi i
storkøkkener og kantiner, men hun elsker også at svinge potter og
pander i køkkenet derhjemme både med og uden hendes
to børn. Fremover smøger Dorthe Kloppenborg også ærmerne
op på www.Økobarn.dk, hvor hun vil
sende sine bedste madtips videre til jer. Læs her,
hvordan Dorthe sparer tid og penge midt i en travl
hverdag.
Januar har indtil nu været præget af
frost, blæst og gråvejr. Forhåbentlig kradser krisen ikke for meget
rundt omkring i de danske hjem, ovenpå en jul hvor der blev sparet
på de store julegaver. Men krise eller ej - januar er en måned hvor
vi er vant til at spare på kronerne og mængderne af mad.
Klik her for at gå til
tippet:
Årstidens
grønt
Æbler
Prøv
denne opskrift på økologiske æblechips
Obligatorisk frokost til børn i
daginstitutioner
Årstidens
grønt
Her er et bud på årstidens økologiske
frugt og grønt, som er bedst og billigst lige nu. Tænk dem ind som
udgangspunkt for menuen, og få varieret maden henover året Lige nu
er disse råvarer gode: Champignoner, gulerødder, hvidkål,
jordskokker, kartofler, løg, pastinak, persillerod, porrer,
rosenkål, rødbeder, rødkål, selleri, æbler. Husk at være varsom med
for meget kål til små børn. Rødbeder indeholder fx også meget
nitrat, som kan være skadeligt for små børn i for store
mængder.
Æbler
De overvintrende æbler kan godt være en
smule runkne at se på. Hvis du har adgang til en have, hvor æblerne
er gemt i en kælder, så brug dem - eller køb en stor portion æbler
og lav en ordentlig omgang æblegrød. Kogt med en vanilje stang er
det super lækker mad til både børn og voksne. Det kan også fryses
ned i små portioner og bruges på et senere tidspunkt.
Økologiske æblechips kan købes eller du
kan selv lave dem. Smart at have med på tur som en sund snack - og
har du adgang til naturens eget spisekammer er det en snedig måde
at gemme æblerne på.
TIL TOP
Prøv denne opskrift på
økologiske æblechips
Tag æblerne og stik kernehuset ud. Skær
æblerne i super tynde skiver med kniv, på en pålægsmaskine, et
mandolin jern, bladet fra grønsagssnitteren i foodprocesseren el.
lign. Læg de super tynde skiver af æble på tørt bagepapir og drys
med ganske lidt sukker. Bag æbleflagerne i ovnen ved 110-120 C ca.
2 timer til de bliver tørre og helt sprøde.
Hvis du har en ny og meget tæt ovn, må
du lige sætte en tændstik i klemme i ovndøren, sådan at damp/
kondens kan komme ud. Varmluft ovne er bedst. Med alm. ovn kan der
være behov for en lidt længere tørring. Æblechipsene køler af på en
bagerist og puttes i tætsluttende beholdere - de kan holde sig i
flere måneder, hvis man kan holde nallerne fra dem så længe…
Obligatorisk frokost til
børn i daginstitutioner
Fødevarestyrelsen har lavet nogle
foreløbige anbefalinger til sund frokost i daginstitutioner, på
baggrund af at alle børn i daginstitutioner senest den 1. januar
2010 skal have et måltid mad midt på dagen. Anbefalingerne er
foreløbige, og de endelige anbefalinger for det sunde frokostmåltid
vil ligge færdig 1. juli 2009. De foreløbige anbefalinger kan ses
her (Pdf).
TIL TOP